茄子     (茄科) (茄屬)

 

 

 茄科整理寫著寫著,終於也該把茄子給端上來了,畢竟它是你我都最孰悉

 

的茄科代表,(雖然我一直偏執稀有品種來著~哈~~~)對這蔬菜......

 

還是得囊括入紀錄中,才完整。不多贅言囉,反正大家都認識何需多言是吧!!!

 

此次把長茄與圓茄(個人偏愛吃的是圓茄~^^),併入一起紀錄,

 

之前我還曾經見過白茄仔,奇怪真的要拍卻是怎麼也尋不到!?

 

長茄

 

 

 

 

 

 

圓茄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

茄子

 

英文名稱:Egg Plant、Water Chestnut

 

日文名稱:ナス(茄子)

 

學名:Solanum melongena Linn.

 

Solanum melongena L. cv. 'Ovigerum'

 

科名:茄科(Solanaceae)茄屬(Solanum)

 

別名:茄(南方草木狀,開寶本草),矮瓜(廣東廣州),吊菜子(梅縣),茄子(通稱),

 

落蘇(江蘇南部),紫茄,茄子,白茄,紅皮菜、長茄、茄仔。

 

原產地:原產印度,阿拉伯於西元 5 世紀就有栽培記載,我國古書「齊民要術」

 

亦有栽培記錄,台灣早年由中國大陸傳入,目前栽培的品種均是雜交種。

 

分佈:台灣全島都有栽植。

 

特性:茄科為一或二年生草本,矮灌木狀,高約 1 公尺上下,老莖木質化,

 

上部多分枝,灰褐色、淡綠色紫色,無刺或具刺,幼枝常被有星狀毛。葉互生,

 

柄長 2~5 公分,葉片大型,卵狀橢圓形,長 6~20 公分,寬 3~15 公分,基部歪斜,

 

先端鈍或突尖形,波狀淺裂或波狀緣;嫩葉紫紅色,成葉變綠色,都布滿絨毛。

 

聚繖花序側生,數朵;花萼鐘形,5 裂,被星狀毛;花冠淺鐘形,寬約 3~5 公分,

 

淡紫色或紫藍色,普通 5 裂,裂瓣長卵形,展開,外被細毛;雄蕊 5 枚,著生喉部,

 

花絲短;雌蕊 1 枚,子房 2 室,花柱柱形,柱頭小。果實為漿果,有長圓柱形、

 

圓柱形、長條橢圓形、梨形或球形等品種,外皮紫紅色,內肉為白色,黃褐色

 

種子散佈於果肉中。茄子品種很多,市場上較常見的品種有麻薯茄、胭脂茄、長茄、

 

日本茄(又稱燈泡茄或一口茄)。茄子性喜高溫,栽植時期以早春或初夏,排水

 

及日照需良好。生育期溫度太高(超過攝氏32度)就會授粉不良,成長期間須立支架

 

扶持株,以防風吹倒,結果後可連續採收 4~6 個月。茄子可供炒、熱燙、油炸,

 

常吃會增加血管的抵抗力。茄子切好之後,放置時間稍久,白色的果肉容易變黑,

 

是因為茄果內含有一種「單寧」,在空氣中氧化的現象,像梨子、蘋果、

 

柿子等也都含有這種「單寧」。

 

 

資料來源

 

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ナス - Wikipedia

 

 

 

 

 

 

 

 
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雨玹

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