雨玹

茄子     (茄科) (茄屬)

 茄科整理寫著寫著，終於也該把茄子給端上來了，畢竟它是你我都最孰悉

的茄科代表，(雖然我一直偏執稀有品種來著~哈~~~)對這蔬菜......

還是得囊括入紀錄中，才完整。不多贅言囉，反正大家都認識何需多言是吧!!!

此次把長茄與圓茄(個人偏愛吃的是圓茄~^^)，併入一起紀錄，

之前我還曾經見過白茄仔，奇怪真的要拍卻是怎麼也尋不到!?

長茄

英文名稱：Egg Plant、Water Chestnut

日文名稱：ナス(茄子)

學名：Solanum melongena Linn.

Solanum melongena L. cv. 'Ovigerum'

科名：茄科(Solanaceae)茄屬(Solanum)

別名：茄(南方草木狀，開寶本草)，矮瓜(廣東廣州)，吊菜子(梅縣)，茄子(通稱)，

落蘇(江蘇南部)，紫茄，茄子，白茄，紅皮菜、長茄、茄仔。

原產地：原產印度，阿拉伯於西元 5 世紀就有栽培記載，我國古書「齊民要術」

亦有栽培記錄，台灣早年由中國大陸傳入，目前栽培的品種均是雜交種。

分佈：台灣全島都有栽植。

特性：茄科為一或二年生草本，矮灌木狀，高約 1 公尺上下，老莖木質化，

上部多分枝，灰褐色、淡綠色紫色，無刺或具刺，幼枝常被有星狀毛。葉互生，

柄長 2~5 公分，葉片大型，卵狀橢圓形，長 6~20 公分，寬 3~15 公分，基部歪斜，

先端鈍或突尖形，波狀淺裂或波狀緣；嫩葉紫紅色，成葉變綠色，都布滿絨毛。

聚繖花序側生，數朵；花萼鐘形，5 裂，被星狀毛；花冠淺鐘形，寬約 3~5 公分，

淡紫色或紫藍色，普通 5 裂，裂瓣長卵形，展開，外被細毛；雄蕊 5 枚，著生喉部，

花絲短；雌蕊 1 枚，子房 2 室，花柱柱形，柱頭小。果實為漿果，有長圓柱形、

圓柱形、長條橢圓形、梨形或球形等品種，外皮紫紅色，內肉為白色，黃褐色

種子散佈於果肉中。茄子品種很多，市場上較常見的品種有麻薯茄、胭脂茄、長茄、

日本茄（又稱燈泡茄或一口茄）。茄子性喜高溫，栽植時期以早春或初夏，排水

及日照需良好。生育期溫度太高(超過攝氏32度)就會授粉不良，成長期間須立支架

扶持株，以防風吹倒，結果後可連續採收 4~6 個月。茄子可供炒、熱燙、油炸，

常吃會增加血管的抵抗力。茄子切好之後，放置時間稍久，白色的果肉容易變黑，

是因為茄果內含有一種「單寧」，在空氣中氧化的現象，像梨子、蘋果、

柿子等也都含有這種「單寧」。

資料來源

 ↓↓↓

茄子

ナス - Wikipedia